Beschichtete Pfannen: Worauf sollte man achten?

Beschichtete Pfannen sind in vielen Küchen unverzichtbar geworden. Sie bieten den Vorteil, dass Speisen nicht so leicht anhaften und die Reinigung erheblich einfacher ist. Allerdings gibt es bei der Auswahl und Nutzung von beschichteten Pfannen einige wichtige Aspekte zu beachten, um ihre Lebensdauer zu maximieren und gesundheitliche Risiken zu vermeiden. In diesem Artikel erfahren Sie alles Wichtige rund um beschichtete Pfannen und erhalten wertvolle Tipps für den Kauf und die Pflege.

Arten von Beschichtungen

Es gibt verschiedene Arten von Beschichtungen, die jeweils spezifische Vor- und Nachteile haben:

1. PTFE (Polytetrafluorethylen):

• Vorteile: PTFE, besser bekannt als Teflon, bietet hervorragende Antihaft-Eigenschaften und ermöglicht fettarmes Kochen.
• Nachteile: Bei hohen Temperaturen (über 260°C) kann die Beschichtung beschädigt werden und gesundheitsschädliche Dämpfe freisetzen. Zudem ist sie empfindlich gegenüber Kratzern.

2. Keramikbeschichtungen:

• Vorteile: Keramikbeschichtungen sind frei von PTFE und PFOA, was sie zu einer gesünderen Wahl macht. Sie bieten ebenfalls gute Antihaft-Eigenschaften und sind hitzebeständiger als PTFE-Beschichtungen.
• Nachteile: Keramikbeschichtungen können mit der Zeit an Antihaft-Effekt verlieren und sind weniger langlebig als PTFE-Beschichtungen.

3. Harteloxierte Aluminium-Beschichtungen:

• Vorteile: Diese Beschichtungen sind robust und kratzfest. Sie bieten eine gute Wärmeverteilung und sind langlebiger als PTFE und Keramik.
• Nachteile: Die Antihaft-Eigenschaften sind oft nicht so gut wie bei PTFE- oder Keramikbeschichtungen.

Worauf Sie beim Kauf achten sollten

Beim Kauf einer beschichteten Pfanne gibt es mehrere Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten:

1. Qualität der Beschichtung: Achten Sie auf hochwertige Beschichtungen, die langlebig und widerstandsfähig sind. Markennamen wie Teflon, GreenPan (für Keramik) und Calphalon (für harteloxiertes Aluminium) sind oft ein Qualitätsmerkmal.

2. Hitzebeständigkeit: Wählen Sie eine Pfanne, die den Temperaturen standhält, die Sie beim Kochen erreichen. Keramikbeschichtungen sind tendenziell hitzebeständiger als PTFE.

3. Kompatibilität mit Herdarten: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne für Ihren Herd geeignet ist, sei es Gas, Elektro, Induktion oder Keramik.

4. Ergonomischer Griff: Ein gut gestalteter, hitzebeständiger Griff erleichtert die Handhabung und sorgt für Sicherheit beim Kochen.

5. Garantie: Viele Hersteller bieten Garantien auf ihre beschichteten Pfannen. Dies kann ein Hinweis auf die Qualität und Langlebigkeit der Pfanne sein.

Pflege von beschichteten Pfannen

Die richtige Pflege ist entscheidend, um die Lebensdauer Ihrer beschichteten Pfanne zu verlängern:

1. Vermeiden Sie hohe Temperaturen: Kochen Sie bei mittlerer Hitze, um die Beschichtung zu schonen. Hohe Temperaturen können PTFE-Beschichtungen beschädigen und Keramikbeschichtungen schwächen.

2. Verwenden Sie geeignete Utensilien: Benutzen Sie Holz-, Silikon- oder Kunststoffutensilien, um Kratzer zu vermeiden. Metallutensilien können die Beschichtung irreparabel beschädigen.

3. Schonende Reinigung: Lassen Sie die Pfanne abkühlen, bevor Sie sie reinigen. Verwenden Sie warmes Wasser, mildes Spülmittel und einen weichen Schwamm. Vermeiden Sie aggressive Reinigungsmittel und Scheuerschwämme.

4. Keine Spülmaschine: Auch wenn einige beschichtete Pfannen als spülmaschinenfest gekennzeichnet sind, empfiehlt es sich, sie von Hand zu waschen. Die aggressiven Reinigungsmittel in der Spülmaschine können die Beschichtung schneller abnutzen.

5. Regelmäßige Inspektion: Überprüfen Sie die Pfanne regelmäßig auf Abnutzungserscheinungen. Bei tiefen Kratzern oder Abplatzungen sollte die Pfanne ausgetauscht werden, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.

Fazit

Beschichtete Pfannen sind eine großartige Ergänzung für jede Küche und erleichtern das Kochen und die Reinigung erheblich. Indem Sie auf die Qualität der Beschichtung achten und die Pfanne richtig pflegen, können Sie ihre Lebensdauer verlängern und stets optimale Kochergebnisse erzielen. Besuchen Sie unsere weiteren Beiträge, um noch mehr hilfreiche Informationen und detaillierte Anleitungen zur Auswahl und Pflege Ihrer Küchenutensilien zu erhalten.