Was macht eine perfekte Alltagspfanne aus? Ist es die langlebige Beschichtung, die leichte Reinigung oder die Hitzebeständigkeit? Raik Holst, ein erfahrener Koch und Foodstylist, verrät, worauf es wirklich ankommt, wenn man eine Bratpfanne für den täglichen Einsatz sucht.

Für den täglichen Gebrauch braucht es nur zwei bis drei gute Pfannen. Eine Eisenpfanne zum kräftigen Anbraten und eine beschichtete Pfanne zum langsamen Garen. Eine spezielle Fischpfanne ist auch sinnvoll, um den Geschmack von Zander oder anderen Fischarten nicht auf Fleischgerichte zu übertragen.

Was ist die beste Bratpfanne für den Alltag?

Beim Kauf einer Bratpfanne für den Alltag ist es wichtig, die verschiedenen Arten zu kennen. Die Pfanne sollte langlebig, pflegeleicht und für die Zubereitung von Lieblingsgerichten geeignet sein.

Welche Arten von Pfannen gibt es?

Es gibt beschichtete, Gusseisen– und Edelstahlpfannen. Jeder Typ hat seine Stärken und Schwächen:

• Beschichtete Pfannen sind ideal für empfindliche Lebensmittel wie Eier, Fisch und zartes Gemüse.
• Gusseisenpfannen sind super zum Anbraten von Fleisch, Würstchen oder Hamburgerpatties.
• Edelstahlpfannen sind vielseitig einsetzbar und leicht zu reinigen, aber nicht so gut in der Hitze.

Für welche Zwecke eignen sich die verschiedenen Pfannentypen?

Man sollte die Pfanne nach dem Einsatzzweck wählen:

Mit dem Wissen über die Bratpfannenarten und deren Verwendungszweck findet man die perfekte Pfanne. Sie ist ideal für Fleisch braten, Fisch braten, Gemüse braten und Eierspeisen.

Beschichtete Pfannen für schonende Zubereitung

Pfannen mit Beschichtung sind bei vielen zu Hause sehr beliebt. Sie sind einfach zu reinigen, weil Speisen leicht abgleiten. Auch sind sie vor Kratzern und Verschleiß geschützt, dank der Keramikbeschichtung.

Vorteile von Antihaftbeschichtungen

• Einfaches Braten und Wenden von empfindlichen Lebensmitteln
• Pfanne lässt sich leicht reinigen, da Speisereste nicht festkleben
• Gesünderes Kochen mit weniger Fett oder Öl
• Robuste Keramikbeschichtungen sind deutlich langlebiger als Kunststoffbeschichtungen

Nachteile und Lebensdauer von Antihaftpfannen

Beschichtete Pfannen sind nicht für hohe Temperaturen gemacht. Mit der Zeit können sich Beschichtungspartikel lösen. Deshalb sollte man die Pfanne alle ein bis zwei Jahre wechseln, um das Beste zu kochen.

Bei richtiger Pflege und Reinigung kann die Lebensdauer von beschichteten Pfannen verlängert werden.

Gusseiserne Pfannen für knusprige Ergebnisse

Gusseiserne Pfannen sind super, um Speisen wie Steaks, Bratkartoffeln oder Rösti knusprig zu machen. Sie bekommen durch das Einbrennen einer Antihaftpatina eine natürliche Antihaftbeschichtung. Das macht Braten und Backen einfach und unkompliziert.

Ein großer Pluspunkt ist ihre Langlebigkeit und Robustheit. Sie passen nicht nur auf den Herd, sondern auch im Backofen. Sie sind ofenfest. Aber sie brauchen mehr Pflege als beschichtete Pfannen. Sie dürfen nicht in die Spülmaschine und sollten vorsichtig mit Spülmittel behandelt werden.

Wer sich für eine gusseiserne Pfanne entscheidet, muss mehr Zeit in die Pflege investieren. Aber man profitiert von tollen Bratergebnissen und einer langen Nutzungsdauer.

Pfannen-Empfehlungen für den täglichen Gebrauch

Beim Kochen im Alltag ist die richtige Pfanne wichtig. Drei Modelle haben sich besonders bewährt. Sie bieten hervorragende Leistung für den täglichen Gebrauch.

WMF Devil Bratpfanne mit Keramikbeschichtung

Die WMF Devil Bratpfanne hat eine robuste Keramikbeschichtung. Sie ist sehr hitzebeständig und langlebig. Sie passt zu allen Herdarten und ist leicht zu reinigen.

Ihre gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt für perfekte Brunsche.

De Buyer Mineral B Eisenpfanne

Die De Buyer Mineral B Eisenpfanne ist ein Klassiker. Sie entwickelt durch natürliche Patina eine tolle Antihaftbeschichtung. Die Pfanne ist robust und langlebig, auch für Induktionsherde geeignet.

Man muss sie jedoch etwas mehr pflegen als moderne Pfannen.

Stur Gusseisenpfanne – ein Leben lang halten

Wer auf Langlebigkeit setzt, wählt die Stur Gusseisenpfanne. Sie hat eine gleichmäßige Erwärmung und Antihaftoberfläche. Mit der richtigen Pflege hält sie sogar an die nächste Generation weiter.

Bratpfanne für den täglichen Gebrauch auswählen

Bei der Wahl der Bratpfanne für den Alltag sind einige Punkte wichtig. Material, Gewicht, Größe und Hitzeverhalten beeinflussen die Leistung in der Küche.

Materialauswahl: Gusseisen, Eisen oder Keramik

Gusseisen-, Eisen– und Keramikpfannen sind super für den Alltag. Sie leiten und speichern Wärme gut. Das sorgt für gleichmäßige Hitze und knusprige Ergebnisse.

Gewicht: Schwere Pfannen für optimale Hitzeleitung

Eine schwere Pfanne liegt stabil auf der Herdplatte. Sie verteilt die Wärme gleichmäßig. Das Gewicht ist daher wichtig für effizientes Kochen.

Größe: Großzügige Fläche für mehr Portionen

Die Größe der Pfanne sollte für größere Portionen passen. Eine große Fläche macht Braten und Wenden einfacher.

Hitzeverhalten: Anpassung an den Verwendungszweck

Die Pfanne muss für hohe oder mittlere Temperaturen geeignet sein. Manche Rezepte brauchen eine besonders hitzebeständige Pfanne, andere eher nicht.

Pfannen richtig pflegen und reinigen

Eine gute Pflege verlängert die Lebensdauer von Bratpfannen. Es ist wichtig, die richtige Reinigungsmethode für jeden Pfannentyp zu kennen.

Reinigung von Eisenpfannen

Eisenpfannen darf man nicht in der Spülmaschine waschen. Das könnte die Patina beschädigen. Man sollte die Pfanne kurz einweichen und dann mit einem Tuch abwischen.

Spülmittel sollte man sparsam verwenden. So schützt man die Patina.

Reinigung von beschichteten Pfannen

Pfannen mit Antihaftbeschichtung kann man in der Spülmaschine waschen. Aber man sollte sie nicht zu lange im Wasser lassen. Das könnte die Beschichtung beschädigen.

Für die tägliche Reinigung reicht ein kurzes Abwischen mit einem feuchten Tuch.

Eine sorgfältige Pflege und Reinigung sind wichtig. Sie helfen, die Leistungsfähigkeit und Lebensdauer von Bratpfannen zu erhalten. Durch die richtige Pflege schützen Sie Ihre Investition in hochwertige Kochutensilien langfristig.

Unterschiede zwischen Eisen-, Gusseisen- und Keramikpfannen

Bei der Wahl von Bratpfannen stehen Verbraucher oft vor einer Entscheidung. Sie müssen zwischen Eisen, Gusseisen und Keramik wählen. Jedes Material hat seine eigenen Vor- und Nachteile.

Eisenpfannen leiten Wärme sehr gut und sind robust. Sie bekommen mit der Zeit eine natürliche Antihaftbeschichtung. Das macht das Braten einfacher.

Gusseiserne Pfannen sind sehr langlebig und speichern Wärme gut. Sie sind ideal zum Anbraten, da sie die Hitze gleichmäßig verteilen.

Keramikbeschichtete Pfannen sind kratzerbeständig und leicht zu reinigen. Sie sind perfekt für empfindliche Zutaten wie Fisch. Aber sie halten nicht so lange wie Eisen– oder Gusseisenpfannen.

Bei der Auswahl der richtigen Pfanne sollte man seine Bedürfnisse beachten. Jedes Material hat seine Stärken und Schwächen. Es gibt keine perfekte Lösung für alle.

Induktionsgeeignete Bratpfannen

Nicht alle Bratpfannen passen zu Induktionskochfeldern. Eine Pfanne muss bestimmte Eigenschaften haben, um auf einem Induktionsherd zu funktionieren. Wichtig ist, dass sie magnetisch ist.

Gusseiserne und manche Edelstahlpfannen sind ideal. Sie können auf Induktionskochfeldern verwendet werden. Doch Pfannen mit Aluminium- oder Kupferboden sind meist nicht geeignet.

Beim Kauf einer neuen Pfanne sollte man auf die Kompatibilität mit Induktionsherden achten. So stellt man sicher, dass die Pfanne gut auf dem Kochfeld funktioniert.

Materialien für induktionsgeeignete Pfannen

• Gusseisen: Gusseiserne Pfannen sind dank ihrer magnetischen Eigenschaften optimal für Induktionskochfelder geeignet.
• Edelstahl: Nicht alle Edelstahlpfannen sind induktionskompatibel, aber es gibt spezielle Edelstahlsorten, die diese Voraussetzung erfüllen.
• Emaillierter Stahl: Pfannen mit emaillierter Stahlbasis sind in der Regel induktionsgeeignet.

Magnetische Eigenschaften für Induktion

Um auf einem Induktionskochfeld zu funktionieren, müssen die Materialien magnetisch sein. So kann die Wärme effizient übertragen werden.

Ergonomie und Griffe von Bratpfannen

Der Griff einer Bratpfanne ist sehr wichtig für den Komfort und die Sicherheit beim Kochen. Es gibt Ergonomische Pfannengriffe, Holzgriffe und Metallgriffe. Jeder hat seine eigenen Vor- und Nachteile.

Holzgriffe vs. Metallgriffe

Holzgriffe bleiben oft kühler als Metallgriffe und schützen vor Verbrennungen. Aber sie sind nicht für den Backofen geeignet, weil sie der Hitze nicht standhalten. Metallgriffe sind hitzebeständiger, können aber auch sehr heiß werden und Verbrennungen verursachen.

Manche Pfannen haben einen Griffschutz aus Silikon oder Leder. Das minimiert das Risiko von Verbrennungen. Bei der Auswahl sollte man auf Hitzebeständigkeit, Ergonomie und Handhabung achten. So wird der Kochprozess angenehmer und sicherer.

Hitzebeständigkeit und Backofentauglichkeit

Bei der Wahl einer Bratpfanne ist die Hitzebeständigkeit und die Backofentauglichkeit entscheidend. Nicht jede Pfanne hält hohe Temperaturen im Ofen aus. Es ist wichtig, darauf zu achten.

Gusseiserne und einige Edelstahlpfannen sind ideal für den Ofen. Sie können hohe Temperaturen ohne Schaden aushalten. Doch Pfannen mit Kunststoffgriffen oder -beschichtungen sind oft nicht für den Ofen geeignet.

Beim Kauf sollte man genau auf die Angaben zur Hitzebeständigkeit und Backofentauglichkeit achten. So vermeidet man Schäden an der Pfanne.

• Gusseiserne und einige Edelstahlpfannen sind hitzebeständig und backofentauglich
• Beschichtete Pfannen mit Kunststoffteilen sind meist nicht für den Backofen geeignet
• Achten Sie beim Kauf auf die Angaben zur Hitzebeständigkeit und Backofentauglichkeit

Spülmaschinenfeste Bratpfannen

Nicht alle Bratpfannen passen in die Spülmaschine. Besonders Gusseisenpfannen sind vorsichtig zu behandeln. Die Patina, die sich bildet, kann bei der Spülmaschinenreinigung beschädigt werden.

Es ist besser, solche Pfannen manuell zu spülen. So bleibt die Patina geschützt.

Beschichtete Pfannen können auch in der Spülmaschine gereinigt werden. Aber manuelle Reinigung schont die Beschichtung. Das verlängert die Lebensdauer der Pfanne.

Beim Kauf sollte man auf die Spülmaschineneignung achten. So vermeidet man Schäden an der Pfanne.

Materialbeständigkeit und Beschichtungsintegrität sind wichtig bei der Wahl einer Pfanne. Mit der richtigen Pflege bleiben Spülmaschinenfeste Pfannen lange in gutem Zustand.

• Über
• Letzte Artikel

Markus Schröder

Markus, 45 Jahre alt, lebt in München und ist seit vielen Jahren begeisterter Hobbykoch. Seine besondere Leidenschaft gilt dem Braten und allem, was mit Bratpfannen zu tun hat. Mit seiner Erfahrung und Expertise bringt er wertvolle Tipps und Empfehlungen rund um die Welt der Pfannen mit. Als verheirateter Familienmensch liebt er es, neue Gerichte auszuprobieren und seine Küche ständig weiterzuentwickeln.

Letzte Artikel von Markus Schröder (Alle anzeigen)

• Die 5 besten Dampfentsafter für deine Küche - November 5, 2025
• Gusseisenpfanne einbrennen: Schritt für Schritt Anleitung - November 4, 2025
• PFAS freie Pfannen für gesundes Kochen - November 3, 2025